菠菜补铁是计算错误,补铁首推红肉,不爱吃肉者怎么补

发布时间:2020-11-20编辑:admin浏览:

我已经不记得“菠菜补铁”的说法是从何时开始盛行的,反正坚信这个说法的一直大有人在。

讽刺的是菠菜含铁量高竟是源于一次实验的计算错误。

1870年德国科学家的论文中指出菠菜含铁量很高,几乎是普通蔬菜的10倍。这个结论经过多年宣传,大家就把菠菜列为铁的主要食物来源。

1937年重新对菠菜的铁含量进行检测,才发现之前的德国科学家把小数点点错了位置,以至于数据扩大了10倍。

这么看来,菠菜的铁含量和一般蔬菜差不多,并不突出。而且植物食品中的铁是非血红素铁,人体吸收率很低。菠菜的草酸还会对铁的吸收造成影响。

虽然一直在辟谣,可之前的结论过于深入人心,很多人仍然相信那个错误的数据,认为菠菜是补铁的好选择。

现在随着健康意识的提高,大家都认识到了补铁的重要性,可真正在日常膳食中,用的方法却不一定正确,常存在一些补铁的误区。

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